和義齋開封老馬家燒雞，歷經百余年名聲不減 ！

美食偵探

和義齋開封老馬家第四代傳人   馬家驥

（圖/文：范成文）和義齋開封老馬家燒雞，始于1930年開封馬道街。歷經八十年的老湯熬制，食材生雞采用不到一歲齡小雞，純天然加工不含任何添加劑，不添加任何色素，皮焦里嫩，小骨酥脆，吃的時候可以說是皮香肉爛，肥而不膩，并且肉質也非常的鮮美，每一口肌肉都蘊含著那種濃香都味道，實乃美味佳肴，更是走親訪友的佳品，我們懷著敬畏之心帶給您鮮嫩美味，老少皆宜的健康原味燒雞！





和義齋開封老馬家燒雞由三十多種精選中草藥，砂仁、豆蔻、畢薄、良姜、大茴、小茴、丁香、香砂、白芷、山奈、山楂、陳皮、肉桂、春華、香果、香葉、木香、黨參等，此配方為芳香健胃劑，有健胃、消食、祛風之功效。咸、香、焦、嫩，耐咀嚼，余味長，是和義齋開封老馬家燒雞的特點。





每次想吃燒雞了，就會來這里！”這家洛陽燒雞愛好者必打卡的專店，不僅燒雞做得好，兔肉味道也不錯，最高峰的時候，一天要賣掉100多只燒雞。每天跑來買雞的人絡繹不絕，每到飯點，門口排滿很多人。







兔肉







燒雞的烹制在開封由來已久
這道傳統菜肴
至今仍然受到不少食客的青睞
整只燒雞上桌
原汁原味
金黃的脆皮裹著嫩滑的雞肉
鮮香撲鼻 讓人食欲大開



一般來說要想迅速的占據大眾的飯桌
從眾多燒雞品牌中脫穎而出
燒雞的做法與口味必須跟上時代
需要不斷調整自己的制作“秘訣”



燒雞之所以好吃最核心的風味就在這一鍋“老湯”中
因為“只有老湯煮出來的雞才有燒雞味”
隨著一只只炸好的雞不斷投入
滋味滲透到雞肉中
每一口都是鮮香



好湯才能出美味食品30種香料也是缺一不可的
它們在老鹵中不斷孕育香味
為了“好湯”能延續幾十年甚至百年
做出更多的美味燒雞
除了新鮮的原料
每周也要進行清理與“保養”
撇去浮油 清理沉渣
保留中間清純的湯子
隨時光賦予老湯的 濃郁味道
讓這鍋“好湯” 繼續延續著它的傳奇



燒雞到手
擺盤上桌
就是一道可以分享的快手菜



剛撕開的燒雞
肉質嫩滑
吃起來雞肉入味
肉質緊而不柴
要是每天飯點不知道吃什么
就吃這只燒雞！











皮脆：吃雞不吃皮，罪！大！惡！極！眾所周知，雞皮才是整只燒雞的靈魂。雞皮酥脆呈金黃色，吃起來油香四溢，焦香酥脆，幸福感。



肉嫩：和想象中燒雞干巴巴的口感不同，一個燒雞，必須皮焦而肉嫩，和義齋開封老馬家燒雞撕開外面的雞皮，里面的雞肉居然嫩到可以流汁，雞皮雞汁雞肉一起入口，口感沒的說。





門店地址:麗春路麗新路交叉口往西一百米路南
聯系電話:15237913419

面時代優美食

去買一直嘗嘗，離家近。

空白ge

看著很誘人，下次路過買點吃~

Kristywooo

有雞爪子雞翅沒？

Kristywooo

非常好吃的雞

dege2005

好貼不錯一定要支持。,^_^

錦屏山日出

看著很誘人！

米雪兒

想吃。。。。

旅游聯盟

支持支持贊

旅游聯盟

好雞看著好吃。

愛夢的小魚

支持，好貼啊～～～

學大教育

看著流口水。

西原

不錯，好貼，贊。

愛夢的小魚

支持，贊。

金燕

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